山形県
山形の秋の味覚である郷土料理「いも煮」が有名な山形で欠かせない食材のひとつ。一度植えると手間が余りかからないサトイモは、なめらかなぬめりがあり、実がやわらかい。いも煮にするとなめらかなぬめりが強くなり、その独特の食感のトリコとなる人も多い。いも煮のほか、煮ものやフライ、おやつにまで大活躍する。
旬 1月 9月 10月 11月 12月