辛味噌玉の特徴
赤湯からみそラーメンの特徴は、ニンニクや唐辛子を練り込んだ辛味噌玉を丼の中心にのせることです。この辛味噌を少しずつ溶かしながら、自分好みの辛さに調整して食べるスタイルです。数十種類の材料を使ったこってりスープに辛味噌をのせることで、辛いものが苦手な人でも楽しめる工夫がされています。
太い平打ちのちぢれ麺
麺は、出前でも伸びないように工夫された太い平打ちのちぢれ麺で、1玉180gとボリューム満点です。この麺は朝4時から打ち始め、1つ1つ丁寧に手揉みされており、モチモチ・しこしこの食感が特徴です。濃いめの味噌スープとよく絡み、しっかりとした味ながらもくどくなく、毎日食べたくなるような味わいです。
山形県民のソウルフード
赤湯からみそラーメンは、山形県民にとってソウルフードとして親しまれています。このラーメンを求めて全国から多くのお客さんが訪れます。一度食べたらクセになる、他では味わえない一杯です。