櫛引町にあるイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフと、鶴岡市の「産直あぐり」が共同開発して誕生したトマトの加工品。生食用の櫛引産トマト「麗容 桃太郎」とオリーブオイル、塩のみとシンプルな原料のみで、トマト本来の甘さを引き出している。
トマトの産地である自然が豊かな櫛引町は、昼夜の寒暖の差が大きいため甘～いトマトを栽培するのに適しているという。そこで収穫されたトマトで作られた２種類のトマトソースは遠方からもわざわざ買いに訪れる人がいるほどの人気商品だ。“アルケッピューレ”は煮物に“アルケッチァップ”はパスタに使ってみて欲しい。