山形県 » 鶴岡（庄内）
湿度の高い庄内の夏の気候は椎茸栽培にぴったり！山形の自然で育まれたコナラ、ミズナラなどを使う原木栽培。菌床栽培とは異なり、大地からのミネラルをたっぷり吸収した元気な樹からたっぷりと栄養を受け、香り高い肉厚の椎茸に仕上がります。その一方で、温度や湿度の管理にも最新の注意が必要で手間隙がかかるため、後継者不足にも悩まされている現状もあります。肉厚プリプリで旨味がギュッと凝縮しているので、焼くだけでご馳走になる食材です。
羽黒山の山頂に鎮座する神秘的な神社
日本の精神世界を体感できる、霊峰
世界一のクラゲ展示
古来からの信仰と美しい自然環境、現代アートとの融合
庄内藩主の居城（鶴ヶ岡城址公園）
ドーム型の赤い屋根が特長的な洋館
日本海に近い、ゆったりと時間が流れる温泉街
東北の江ノ島とも呼ばれる美しい景観
黒い聖母像が鎮座する明治ロマネスク建築
酒井家ゆかりの神社で歴史を感じる
白亜の灯台が立つ、源義経ゆかりの地
樹齢400年の臥龍松が圧巻の庭園
日本の夕陽百選に選ばれた絶景温泉
風光明媚な海岸と温泉郷
鶴岡の風土と人々のこだわりが創り出した究極の枝豆
タラの旨みがまるごと味わえる山形庄内の「鱈汁」
見た目にも楽しめる庄内定番の味噌汁の具
新鮮なスルメイカは夏が食べごろ！
大きめのとうもろこしがポイント 山形ならではの味噌汁
手間ひまおしまず手作りされる、朝日と行沢地区の名物
べろべろべろ～と生まれた細長い、うるち米のおもち
強いコシとツルッとしたのど越し！庄内地方独特の手打ちうどん
歯ざわりと酸味がおいしい名わき役！
固い食材から追い追い入れ、銘々煮る
200年以上の歴史を誇る、みずみずしい実の甘み
100年以上の歴史ある門外不出の茄子
たけのこ料理は庄内地方の春の味覚
たけのこは郷土料理に欠かせない
天然のアワビと、養殖アワビの両方が楽しめる庄内浜
シャキシャキ食感の初夏の味わい！
古漬けになったたくあんも無駄にしない先人の知恵
雪国ならではの冬の保存食◎ほどよい辛みが爽やかな漬け物
庄内の代表的豆類で、在来作物
修験道によって育まれた、独特の料理文化
鶴岡朝日・温海地域で親しまれる、ほんのりぶどう色の餅菓子
藩主を慕う農民たちの思いが生んだお菓子
歯ごたえと香りがしっかりとした肉厚椎茸
山にこもる修験者の荒行に耐える源
まるでマンゴーやパパイヤのような南国フルーツの食感
山形県の各地で愛される、様々な「赤かぶ漬け」！
江戸から続く庄内の伝統食品
古事記にも記載されたタケノコ状の特産野菜
鶴岡みやげとして地元で愛用されている和洋折衷の銘菓
自生する山ぶどうを使った名物ワイン
表面は「さっくり」、中は「しっとりやわらか」。遠い昔に思いを馳せた人気菓子。
一度食べたらクセになる藤島町の名物まんじゅう
もっちりスポンジにとろけるクリームの純白ロールケーキ
櫛引町のトマトの甘さと旨味を凝縮したトマトソース
出羽三山の霊峰に鎮座する古社
出羽三山にそびえる霊峰
神秘のベールに包まれた霊峰
出羽三山に秘められた神秘の山
龍神信仰の寺として知られる歴史ある寺院
庄内地方の歴史と文化を伝える博物館
東北地方唯一の藩校建築
徳川将軍家も祈願した、由緒ある寺院