山形県 » 鶴岡（庄内）
古漬けのたくあんを油で炒めた料理。昔から鶴岡では、古漬けになったたくあんのことを「でごづげ」と呼ぶ。また、けんちんとは普茶料理の巻繊（ケンチェン）が元になった料理方法で、油で炒めた後、だし汁を加えて汁気がなくなるまでさらに炒め、醤油で仕上げる料理方法。漬物樽の底で古くなったたくあんを塩抜きして、だし汁で炒めることで立派なおかずになる、昔ながらの知恵がつまった郷土料理。かつて新たに大根を漬ける直前である冬によく食べられた。
別名 古漬たくあんのけんちん炒め
羽黒山の山頂に鎮座する神秘的な神社
日本の精神世界を体感できる、霊峰
世界一のクラゲ展示
古来からの信仰と美しい自然環境、現代アートとの融合
庄内藩主の居城（鶴ヶ岡城址公園）
ドーム型の赤い屋根が特長的な洋館
日本海に近い、ゆったりと時間が流れる温泉街
東北の江ノ島とも呼ばれる美しい景観
黒い聖母像が鎮座する明治ロマネスク建築
酒井家ゆかりの神社で歴史を感じる
白亜の灯台が立つ、源義経ゆかりの地
樹齢400年の臥龍松が圧巻の庭園
日本の夕陽百選に選ばれた絶景温泉
風光明媚な海岸と温泉郷
鶴岡の風土と人々のこだわりが創り出した究極の枝豆
タラの旨みがまるごと味わえる山形庄内の「鱈汁」
見た目にも楽しめる庄内定番の味噌汁の具
新鮮なスルメイカは夏が食べごろ！
大きめのとうもろこしがポイント 山形ならではの味噌汁
手間ひまおしまず手作りされる、朝日と行沢地区の名物
べろべろべろ～と生まれた細長い、うるち米のおもち
強いコシとツルッとしたのど越し！庄内地方独特の手打ちうどん
歯ざわりと酸味がおいしい名わき役！
固い食材から追い追い入れ、銘々煮る
200年以上の歴史を誇る、みずみずしい実の甘み
100年以上の歴史ある門外不出の茄子
たけのこ料理は庄内地方の春の味覚
たけのこは郷土料理に欠かせない
天然のアワビと、養殖アワビの両方が楽しめる庄内浜
シャキシャキ食感の初夏の味わい！
古漬けになったたくあんも無駄にしない先人の知恵
雪国ならではの冬の保存食◎ほどよい辛みが爽やかな漬け物
庄内の代表的豆類で、在来作物
修験道によって育まれた、独特の料理文化
鶴岡朝日・温海地域で親しまれる、ほんのりぶどう色の餅菓子
藩主を慕う農民たちの思いが生んだお菓子
歯ごたえと香りがしっかりとした肉厚椎茸
山にこもる修験者の荒行に耐える源
まるでマンゴーやパパイヤのような南国フルーツの食感
山形県の各地で愛される、様々な「赤かぶ漬け」！
江戸から続く庄内の伝統食品
古事記にも記載されたタケノコ状の特産野菜
鶴岡みやげとして地元で愛用されている和洋折衷の銘菓
自生する山ぶどうを使った名物ワイン
表面は「さっくり」、中は「しっとりやわらか」。遠い昔に思いを馳せた人気菓子。
一度食べたらクセになる藤島町の名物まんじゅう
もっちりスポンジにとろけるクリームの純白ロールケーキ
櫛引町のトマトの甘さと旨味を凝縮したトマトソース
出羽三山の霊峰に鎮座する古社
出羽三山にそびえる霊峰
神秘のベールに包まれた霊峰
出羽三山に秘められた神秘の山
龍神信仰の寺として知られる歴史ある寺院
庄内地方の歴史と文化を伝える博物館
東北地方唯一の藩校建築
徳川将軍家も祈願した、由緒ある寺院