歴史と進化
昭和13年頃、大場亀吉がリヤカーで販売したのが始まりとされています。当初は1本の削った木の棒に巻き付けていましたが、後進たちには技術的に難しかったため、次第に2本の棒や割り箸に巻き付けるように変化しました。味付けも醤油が一般的でしたが、ソースの普及に伴い、醤油からソースへと変わっていきました。
バリエーション
現在、どんどん焼きはソース味の海苔・魚肉ソーセージ入りのスタンダードなものから、卵やチーズを使ったもの、梅肉やカレー風味など、バリエーションが豊富です。主流はソースをつけて食べるどんどん焼きですが、あっさり食べられる醤油味も依然として人気があります。